生日前的某天晚上走在信義區,阿毛問我想要什麼禮物?
想一想目前除了現金其他都不缺 (哈),奢侈品的話就不必了吧。(啊...有一點後悔)
於是今年的生日禮物是一個福袋,他把我最近提到的幾樣東西買了回來。
其中一樣是麵包書。
很科學,我喜歡用科學料理,喜歡知道為什麼要這樣做,有什麼影響? 化學變化?
如同作者所說,懂了這些,有朝一日妳可以發明出自己特有的配方。
(?)
在快樂的連假即將結束這天,阿毛得了急性腸胃炎
半夜兩點半,下著細細的雨,10度低溫,整晚一直撐著不就醫的臭小子,終於忍不住掛急診。吊著點滴等抽血報告,他躺在留觀室的床上打呼,我挨著椅子睡睡醒醒,離開耕莘時是天濛濛亮的清晨六點。
醫生說不能吃蛋奶豆類,只能吃點白吐司果腹。回到家很快的把材料秤一秤丟進麵包機,調好鬧鐘,倒頭睡覺。
這時候覺得麵包機真好,加上才從書裡學到的概念,上午10點半,一條無油無糖無奶無蛋的超軟白吐司出爐。
(蜂蜜檸檬芥末子蒜味橄欖油,和香蕉皮好像...)
秉持著同甘苦的精神,陪他吃了一餐白吐司,但我有秘製醬料他沒有,邊吃邊讚嘆,太好吃了吧。
(吃吐司吃藥之後有力氣終於笑得出來的小胖子)
回想這兩期麵包課的內容幾乎以台式麵包為主,不外乎蔥花紅豆奶油奶酥...高油高糖的麵包體和餡料。
雖然喜歡卻不能常吃,尤其過完年之後,但又很想動手,決定這陣子先研究書中所謂的「瘦麵包」。
〈3月2日〉
用麵包機行程12打麵糰,過程一小時。這時間從容的準備其他事情,擦桌子、烤堅果、秤蔓越莓、烤箱烤盤預備。沒有麵包機也一樣可以做,就是得費點力花時間揉麵團。
一小時之後取出麵團,秤重,分割成兩塊,揉入堅果和蔓越莓,整形完靜置10分鐘讓麵包休息一下。
之後在表面劃十字,非常得意想說也劃的太美了啊 哈哈。
沒想到二次發酵之後整個變形,嗯,看來應該要發酵完再劃? 或是麵包機第一次發酵40分鐘不太夠,下回在裡面多放20分鐘再拿出來。
於是在它們頭上又補了兩刀,灑粉進烤箱。
灑粉的好處就是表面再醜也看不出來,而且拉開烤箱撲鼻而來的熟麵粉香氣超棒。
冷卻後切片包裝。
你感激的說謝謝我的照顧。
身為一個專業的情人兼保姆(推眼鏡),我並不覺得辛苦也沒有任何抱怨,我們都會生病,急性的小病或可能蔓延的大病。
「但你記得上次我腸胃炎發燒三天的時候你在幹嘛嗎?」我問。
「不記得咧」
「我記得。你一直在打CS。我爬起床扯掉你的耳機請你下樓買一條土司,最後你拎了一包米回來給我。」
吃進同樣的東西,病毒、細菌選擇在誰身上發作,我們無從抵抗。
可是自己找的,可能有那麼一天,你要自己照顧自己。
譬如那比離開我還捨不得的菸。
對,烤完麵包就吵架了,報告完畢。
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