皮小姐的氧氣人生

和麵包課的同學團購了兩斤有機紅豆。

想說媽喜歡吃可以多做一點，就豪邁的倒了整包一斤的豆子下去煮，結果超大鍋...，嗯，看來可以好好變化一下。

於是用麵包機打了一個生麵團，回想課堂上的步驟，就這樣做出來了。

覺得滿不可思議，畢竟是第一次在家全程自己操作沒有老師或同學分工

新手滿滿的成就感，把麵包變的無敵好吃。

以麵包機附的食譜來做，麵團約重575克，分割成11個大概50克的小麵團。

滾圓後靜置15分鐘讓麵團鬆弛。

紅豆和蔥花我都很喜歡，但是有太多紅豆餡要消，就多做一點紅豆的吧。

麵團翻過來用手掌壓扁 (先翻面再壓，是為了讓鬆弛平滑的一面在外)，包餡收口。

蔥花裡其實還包了肉鬆，老師的作法是肉鬆加美乃滋拌勻再包。因為才被 Vivian 說我臉腫得像打了玻尿酸，我就免了美乃滋這個邪惡的傢伙。

缺點是口感較乾，還好我會自動分泌口水去調節，哈哈哈! 唉，誰叫好吃的東西熱量都那麼高。

放發酵箱(也就是我的烤箱，編號7300) ，這天冷到連發酵箱都快沒轍了。

一個小時之後，膨脹約兩倍大。刷上蛋液，灑點芝麻，盡我所能舖上大量蔥花，蔥 as 多 as possible 耶嘿嘿。

放進預熱好的烤箱，老師的作法是 蔥花上火230/下火200，紅豆200/190，但對我的兩光7300來說都太高了。

蔥花用 150/100 烤15分鐘(後面的5分鐘溫度拉高到180'c上色)。紅豆則是全程150/100 後面甚至關掉下火。

編號7300溫度誤差太大，只能一直盯著看，一邊調整。超過150度就難逃燒焦的命運，得找時間請晶工的人來好好調教他。

紅豆的屁股差點燒焦，還好及時關了下火。

今天早上用醜怪KT盤子吃了它們，哈哈哈!

〈行程12 麵包麵團〉「ぱん生地 (pan kiji)」：

• 高筋麵粉 280克
• 無鹽奶油 50克
• 脫脂奶粉 12克 (省略)
• 砂糖 25克
• 鹽 5克
• 全蛋 1/2顆約25克 (改1顆 55克)
• 水 150ml (改130ml)
• 酵母 3克

原食譜中蛋是半顆，我加了一顆，就減去等比例水的份量，因為不想剩下一半蛋液，後來才想到，啊~可以拿來刷麵包啊! 果然是在累計經驗值...。

於是，刷蛋液時又打了一顆蛋，最後還是剩了一半在冰箱裡。

蜜紅豆：

紅豆用電鍋 蒸、悶了三次，試吃紅豆軟透後再加糖，比例1比1。

一斤紅豆對一斤糖，秤了一大碗糖有夠嚇人! 還懷疑過這個配方到底有沒有錯?

結果，單吃餡料超級療癒，包在麵包裡甜度又十分剛好! 好好吃哪。(旋轉)