#21 蜜桃果醬

麵包機終於開張。

試了超軟吐司和果醬功能,把家裡的鹽和糖都用光了。

早上阿毛混亂中拎了兩片吐司去上班,來不及夾東西。平常工作時間很少來電的他,中午竟然特別打來跟我說:白吐司也很好吃!

真不錯,看來這台機器可以玩上好一陣子。

平常喜歡收集包材,就等這時候派上用場,我翻出一袋各色各樣的緞帶,幫蜜桃果醬打了蝴蝶結,蓋上製造日期。

所謂"文創產業"販售的這樣一罐不曉得要價多少? 能夠自己製造出各種口味真是有趣,我的朋友啊,今年你們的生日禮物有可能通通會是果醬...。(大笑)

   

#21 蜜桃果醬        

準備早餐。今天的熱可可比例剛好,炒蛋也意外的好吃,軟吐司不回烤也很美味,蜜桃果醬的香氣更不用說了。

阿毛吃白吐司我卻吃套餐,好吧,明天開始要起得比他早一點。

#3 軟吐司      

 

〈行程3 超軟吐司〉「ソフト食パン (sofuto shoku pan):

  • 高粉 250g
  • 無鹽奶油 15g
  • 砂糖 17g (2大匙)
  • 脫脂奶粉 6g (2大匙,可省略)
  • 鹽 5g (1小匙)
  • 水 180g
  • 酵母粉 2.8g (1小匙)

(※使用麵包機附的湯匙)

一開始把奶粉的日文(スキムミルク sukimu miruku)誤認為脫脂牛奶,加了6g鮮奶之後覺得不太對勁,放這麼一點點到底是要幹嘛?重新查了單字,原來是脫脂奶粉。另外因為鹽快用完了,只剩下最後1.5g,後續吐司有點發酵過頭,頭碰到蓋子的部分沒有熟透,問了老姊,鹽可以抑制發酵,有可能是因為鹽太少,讓酵母太活躍,開心地一直長大。

IMG_1926.JPG真的會變成吐司嗎這個?

IMG_1928.JPG   行程需4小時20分

IMG_1929.JPG 攪拌時一直打開偷看它

 IMG_1935.JPG 

麵糰休息兩次,大約1.5小時之後,機器才投入酵母開始發酵

IMG_1936.JPG

IMG_1937.JPG  

#3 軟吐司  

#3 軟吐司  頭頂有一小塊沒熟。

#3 軟吐司 切了5片完整的,每片1.5公分

#3 軟吐司 

對於氣孔組織這些還不是很有感覺,要再多試幾次。

 

〈行程21 果醬〉「ジャム (Jamu)」:

  • 白甜桃  400g
  • 細砂糖  120g
  • 檸檬汁  38g (2.5大匙)

時間設定100分鐘。

下次要把糖和檸檬汁先放入內鍋再加水果,讓糖在底下,攪拌的時候比較不會巴在鍋邊變成焦糖。

玻璃罐洗淨熱水消毒晾乾,果醬趁熱裝罐倒扣放涼,罐內會呈現真空,更能保存。

IMG_1942.JPG  

 

熱可可

  • 無糖可可粉  10g
  • 冰糖           10g
  • 熱水           100cc
  • 熱牛奶        200cc
  • 奶泡少許

牛奶放電鍋加熱 (因為我沒有微波爐),開水沖入可可粉與冰糖,攪散。倒入一半熱牛奶,剩下一半打成奶泡,手掌拍打杯底並輕輕搖晃,讓奶泡表面接觸冷空氣約30秒,粗大氣泡消失後再倒進杯子裡。 

可可香濃,甜度適中不膩,和之前亂煮的差很多,好喝好呵。

 

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