麵包機終於開張。
試了超軟吐司和果醬功能,把家裡的鹽和糖都用光了。
早上阿毛混亂中拎了兩片吐司去上班,來不及夾東西。平常工作時間很少來電的他,中午竟然特別打來跟我說:白吐司也很好吃!
真不錯,看來這台機器可以玩上好一陣子。
平常喜歡收集包材,就等這時候派上用場,我翻出一袋各色各樣的緞帶,幫蜜桃果醬打了蝴蝶結,蓋上製造日期。
所謂"文創產業"販售的這樣一罐不曉得要價多少? 能夠自己製造出各種口味真是有趣,我的朋友啊,今年你們的生日禮物有可能通通會是果醬...。(大笑)
準備早餐。今天的熱可可比例剛好,炒蛋也意外的好吃,軟吐司不回烤也很美味,蜜桃果醬的香氣更不用說了。
阿毛吃白吐司我卻吃套餐,好吧,明天開始要起得比他早一點。
〈行程3 超軟吐司〉「ソフト食パン (sofuto shoku pan):
- 高粉 250g
- 無鹽奶油 15g
- 砂糖 17g (2大匙)
- 脫脂奶粉 6g (2大匙,可省略)
- 鹽 5g (1小匙)
- 水 180g
- 酵母粉 2.8g (1小匙)
(※使用麵包機附的湯匙)
一開始把奶粉的日文(スキムミルク sukimu miruku)誤認為脫脂牛奶,加了6g鮮奶之後覺得不太對勁,放這麼一點點到底是要幹嘛?重新查了單字,原來是脫脂奶粉。另外因為鹽快用完了,只剩下最後1.5g,後續吐司有點發酵過頭,頭碰到蓋子的部分沒有熟透,問了老姊,鹽可以抑制發酵,有可能是因為鹽太少,讓酵母太活躍,開心地一直長大。
真的會變成吐司嗎這個?
行程需4小時20分
攪拌時一直打開偷看它
麵糰休息兩次,大約1.5小時之後,機器才投入酵母開始發酵
頭頂有一小塊沒熟。
切了5片完整的,每片1.5公分
對於氣孔組織這些還不是很有感覺,要再多試幾次。
〈行程21 果醬〉「ジャム (Jamu)」:
- 白甜桃 400g
- 細砂糖 120g
- 檸檬汁 38g (2.5大匙)
時間設定100分鐘。
下次要把糖和檸檬汁先放入內鍋再加水果,讓糖在底下,攪拌的時候比較不會巴在鍋邊變成焦糖。
玻璃罐洗淨熱水消毒晾乾,果醬趁熱裝罐倒扣放涼,罐內會呈現真空,更能保存。
熱可可
- 無糖可可粉 10g
- 冰糖 10g
- 熱水 100cc
- 熱牛奶 200cc
- 奶泡少許
牛奶放電鍋加熱 (因為我沒有微波爐),開水沖入可可粉與冰糖,攪散。倒入一半熱牛奶,剩下一半打成奶泡,手掌拍打杯底並輕輕搖晃,讓奶泡表面接觸冷空氣約30秒,粗大氣泡消失後再倒進杯子裡。
可可香濃,甜度適中不膩,和之前亂煮的差很多,好喝好呵。
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